Leite e Saúde
Uma recente revisão sobre os benefícios e possíveis riscos associados ao consumo de leite de vaca, como riscos de fraturas, obesidade, doenças cardiovasculares, alergias e vários tipos de câncer, sugere que as evidências em apoio a recomendação americana de consumir três porções de leite por dia para criar um “banco” de cálcio ao longo da vida e prevenir fraturas, parecem ser controversas.
Estudos sugeriram não ter associação entre as taxas de fratura de quadril e ingestão de cálcio entre homens e mulheres. Mesmo entre os jovens não há evidências de que o leite proteja contra fraturas. Ao contrário, cada copo adicional de leite por dia consumido na adolescência foi associado a um risco 9% maior de fratura de quadril nos homens – associação possivelmente explicada pela altura. Ou seja, crianças que bebem muito leite tendem a ser mais altas, devido aos fatores estimuladores do crescimento presentes no leite.
O consumo de laticínios também não apresentou associação com obesidade e doenças cardiovasculares, porém a quantidade de gordura nos produtos lácteos parece influenciar o peso a longo prazo. Em estudos envolvendo crianças, adolescentes e adultos, o consumo de leite integral foi associado a menor ganho de peso ou menor risco de obesidade em comparação com a mesma quantidade de leite com baixo teor de gordura.
Os achados também indicam outros riscos do consumo de leite, como risco de câncer pela presença de fatores estimuladores do crescimento; intolerância à lactose; alergias e condições alérgicas, como eczema e asma. Além dos efeitos no ambiente, pois a produção industrial de leite de alta intensidade produz grandes quantidades de gases de efeito estufa, poluição da água, degradação do solo, resistência a antibióticos e outras perturbações ambientais.
Portanto, o leite e derivados podem ser benéficos à saúde de pessoas com má qualidade da dieta, principalmente crianças. Para as pessoas que seguem uma alimentação saudável, a alta ingestão de laticínios pode causar danos à saúde. Além disso, não há evidências de benefícios do consumo de laticínios desnatado em substituição às opções integral. E os nutrientes do leite, podem ser obtidos nas quantidades necessárias em outras fontes alimentares. Assim como o cálcio, que pode ser encontrado em fontes alternativas como couve, brócolis, nozes, sementes, feijão, sardinha e outros alimentos integrais.
Referências: Willett WC e Ludwig DS. Milk and Health. N Engl J Med 2020; 382:644-654. DOI: 10.1056/NEJMra1903547
Marcela Perdomo Rodrigues, nutricionista, Doutora em Cardiologia e Ciências Cardiovasculares.
