Somos bombardeados diariamente com perguntas de pacientes sobre intolerância a lactose. Listas e mais listas de produtos cada vez mais caros, surgem em prescrições de nutricionistas, com dietas indiscriminadamente restritivas em glúten e lactose.
Li um comentário sobre um vídeo de uma nutricionista cujo trabalho fui ver, e achei muito bom compartilhar aqui na minha página. O da nutricionista SOPHIE DERAM, uma francesa radicada em São Paulo, Phd pela USP. Ela comenta sobre um vídeo passado na TV GAZETA, o que transcrevo na íntegra, e concordo com suas palavras, que transcrevo abaixo:
“Excelente vídeo sobre Mitos e Verdades sobre o Leite!
Quero parabenizar a nutricionista Ana Paula Del’Arco pelo excelente exercício (não tão fácil) nas respostas as perguntas sobre mitos e verdades do leite. Orgulho dessa nutricionista (que não conheço) super bem atualizada e conceituada.
O leite é um excelente alimento.
Agora não concordo com o vídeo da introdução: O leite não é obrigatorio e não é que DEVEMOS tomar, é uma opção nutritiva muito interessante. É possível ter uma alimentação excelente sem tomar leite.
Minha preferença é o leite integral ou semi-desnatado para quem gosta de leite.
*Se tiver uma alergia DIAGNOSTICADA à proteina do leite, o que não é a maioria, ai sim tem que evitar o leite e os laticionios e sempre com acompanhamento de um profissional.
*Agora a intolerância a lactose (que é o açucar do leite) já não é motivo para tirar os laticinios. Como a Ana Paula fala muito bem no vídeo, os iogurtes e queijos contem pouca lactose, mesmo um pouco de leite pode ser tolerado pelo seu organismo. Nós temos bacterias no intestino que sabem muito bem processar essa lactose. Foi avaliado que até 12g de lactose podem ser digeridos pela nossa microbiota.
Por isso, reflete como seu corpo reage e não tira de uma vez!
Agora se já tirou totalmente e quer tomar de novo, reintroduza devagar para acostumar sua flore intestinal.
O leite animal é presente na alimentação humana há milhares de anos (cru ou fermentado).
Na população de origem europea houve uma mutação uns 15.000 anos atras que permanece com uma produção de lactase mesmo adulto.
Reflete sobre você e sua relação com o leite:
-> não gosta? Naõ precisa tomar.
-> Gosta mas tirou de vez, reintroduza devagar e veja como você tolera.
-> Adora: tome moderadamente, nada em excesso é bom.
#bonappetit #sophiederam #segredosdasophie #comerdetudo #comlactose
http://www.tvgazeta.com.br/…/mitos-e-verdades-sobre-o-leite/
Fonte: página da Sophie Deram no facebook
