Muitas pessoas relatam ter dificuldade de parar de comer alguns alimentos após comer o primeiro. Esses alimentos em geral têm poucos nutrientes e muitas calorias, além de apresentarem características próprias.
Um grupo de pesquisadores dividiu esses alimentos, que chamam de “hiperpalatáveis” em três grandes grupos:
1- FSOD, com >25% de calorias em gordura e >0,3% em sódio (exemplo: embutidos como bacon e salsicha; ou alimentos com gordura e carbo, como pizza);
2- FS >20% em gordura e >20% em açúcar livre (exemplo: bolo, sorvete, tortas doces);
3- CSOD, >40% em carboidrato e >0,2% em sódio (exemplo: pipoca, biscoitos, pães).
Acredita-se que passar dessas proporções tem um efeito inerente de favorecer o consumo excessivo e que provavelmente exista também grandes diferenças entre as pessoas, com algumas sendo mais sensíveis a alguns desses grupos, e outras menos.
Assim, algumas combinações levam a aumento de consumo, o que pode ser bom para alguns negócios, mas é péssimo para a nossa saúde!
Você já tinha ouvido falar dos hiperpalatáveis?
Ref: Fazzino. Hyper-palatable foods: development of a quantitative definition and application to the USFDB Obesity 2019.
Profa. Dra. Lizanka Marinheiro, PhD, Md
Professora das Pós-graduações em Saúde da Mulher e em Pesquisa Clínica Aplicada à Saúde da Mulher
Coordenadora da Pós-Graduação em Endocrinologia Feminina e Chefe do Ambulatório de Endocrinologia Feminina
Instituto Nacional de Saúde Fernandes Figueira – FIOCRUZ
